鲍鱼炖鸡怎么做西洋参鲍鱼炖鸡的制作过程是怎样的 _云知道

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西洋参鲍鱼炖鸡的原材料有西洋参４５克鲍鱼炖鸡怎么做，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

做法是先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中，加水煲两小时，让原煲不动，过了一晚，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后取出，鲍鱼经过这个步骤方可煮用。西洋参４５克，洗净放碗中，加入清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗中。光鸡洗净，用刀从脊部剖开，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净，这叫\’飞水\’ 。生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙，清滚水四碗注入，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效。
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