国家统计局数据显示 ， 2020年中国餐饮业收入为39527亿元 ， 同比下降了16.6% ， 这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘 ， 表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响 。但即使在阴霾之下 ， 餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长 。其中 ， 连锁餐饮市场的发展尤其引人注目 。2020年 ， 整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0% 。
消费升级 ， 渠道下沉 ， 中餐连锁化提速 ， 饮品增长一骑绝尘 ， 火锅加速跨品类融合 ， 烧烤逆势增长 ， 小吃快餐分化升级 。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下 ， 连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象 ， 餐饮行业千店万店时代正在到来 。
1. 中餐品类生命力顽强 ， 连锁进程加速
2020年 ， 在疫情影响下 ， 中餐品类表现出了较强的抗风险能力 。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类 ， 西餐受影响最为显著 。
2. 饮品连锁化率最高 ， 增长一骑绝尘
茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点 ， 门店可复制性较强 ， 更有利于品类的连锁化规模发展 。
3. 每2家连锁门店中 ， 就有1家是快餐小吃
在连锁门店的品类分布中 ， 小吃快餐门店数占比近50% ， 饮品门店位居第二位 ， 占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道 ， 单价亲民 ， 产品及服务标准化程度相对较高 ， 门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民 ， 产品及服务流程标准化高 ， 门店标准化程度高 ， 可复制性强的特点 ， 基于以上特点 ， 这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势 。
最后 ， 2021中国餐饮加盟榜TOP100——
【餐饮品牌加盟 2022最火的餐饮加盟店】投资者需考察真实情况 ， 来决定加盟品牌 ， 投资有风险 ， 选择需谨慎 。
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