1、提取法：指蛋白质或以含有蛋白质的物料为原料 ， 经酸、碱、或酶水解以后提纯氨基酸的方法 。 早期提取法是建立在溶剂抽提、等电点结晶和沉淀剂分离的基础上 。 随着离子交换树脂的应用 ， 使氨基酸的分离更为容易 ， 简化了提炼工序 ， 缩短了操作时间 ， 提高了氨基酸收率 。 提取法的优点是原料来源丰富 ， 投产比较容易 ， 但产量低 ， 成本高 ， 三废较严重 。
提取与分离是氨基酸生产的基本技术 。 无论何种方法均有分离纯化工序 。 即提纯也是提高氨基酸质量的关键步骤之一 。 目前仍有一定数量品种如半胱氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸、组氨酸、亮氨酸用提取方法生产 ， 且占主要的地位 。
2、氨基酸生产中普遍采用微生物发酵法 ， 菌体留存于发酵液中 ， 成为发酵废母液有机污染物的一部分 ， 菌体蛋白含有丰富的蛋白质和其他营养物质 。 氨基酸提取工艺不同 ， 废母液中的成分也不同 。
氨基酸的结构特点：
1、每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基 。
2、都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上 。
3、各种氨基酸之间的区别在于r基（侧链基团）的不同 。
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物 ， 氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团 。 与羟基酸类似 ， 氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α- ， β- ， γ-...w-氨基酸 ， 但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸 ， 而且仅有二十几种 ， 他们是构成蛋白质的基本单位 。
【氨基酸是从哪里提取】氨基酸
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