1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克 。
2、辅料：果胶酶0.03克、果酒酵母0.03克 。
3、取成熟变软的柿子 ， 清洗干净 。
4、将柿子去皮去籽 。
【酒柿子的做法 怎么做酒柿子】5、将果胶酶用少许温开水溶解 。
6、加入柿子 ， 搅拌均匀 。
7、装入瓶子里 ， 在瓶口套保鲜膜 ， 用皮筋扎紧 。
8、2至8小时后 ， 将酵母用温开水活化半小时 。
9、加入柿子 ， 摇晃瓶子 ， 混合均匀 。
10、发酵12小时后加入白糖 ， 摇晃均匀 。
11、发酵前2天 ， 每天摇晃瓶子几次 ， 之后就可以不用摇晃 ， 如果保鲜袋鼓起来 ， 可以用手拉一下皮筋 ， 挤出气体 。
12、大约过6天 ， 瓶子里不再产气了 ， 就可以过滤酒液 ， 装瓶 。
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