很多食物在储存过程中都会发芽，而发芽的食物就不能吃了，比如马铃薯、红薯等一旦发芽之后就会含有毒素，食用之后容易引起食物中毒，那么芋头发芽之后还能吃吗？
芋头发芽了能吃 1 【芋头发芽了还可以吃吗,芋头发芽了能吃吗,芋头发芽有毒吗】 芋头发芽了是能吃的，没有任何的毒素或者成分改变，因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种，一种是小小的圆芋头，这种芋头是今年才长出来的小果，是没有芽的，但是还有种就是老芋头，块头比较大，纹理清晰可见，这种芋头就是发芽之后的，很多人还就喜欢这种老芋头 。
芋头的营养价值 2 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头的功效 3 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。 在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
芋头的挑选方法 4 1.查看芋头的外皮是否完整，是否有腐烂，霉变，硬化，干枯等变化 。
2.检查芋头是否新鲜，主要是查看芋头是否还带有泥土的气息 。
3.检查芋头的大小，不同的菜肴需要不同的芋头，选择适合的芋头 。
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