豆浆是中华民族的传统饮品 ， 随着生活水平的提高 ， 越来越多的人喜欢在家中制作鲜豆浆 ， 觉得卫生又营养 ， 还很方便 ， 其实煮豆浆虽然看似简单 ， 但是是有很多需要注意的地方的 ， 那怎样煮豆浆才健康呢？
充分浸泡 1 豆浆要煮好熟先得将打磨好 ， 因为大豆中含有的蛋白质是大分子物质 ， 不打碎是很难溶于豆浆中的 ， 所以为了获取蛋白质 ， 首先就要将大豆充分浸泡 ， 研磨 ， 充分的研磨大豆 ， 才能最大程度将豆子中蛋白质释放出来 ， 使人体摄取充分的营养 。
要煮熟 2 因为大豆中含有胰蛋白酶抑制素 ， 这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用 ， 使大豆蛋白质不能被人体吸收利用 ， 想要消除胰蛋白酶的不利影响 ， 未煮熟的生豆浆中还会有刺激肠胃的皂甙物质 ， 影响人体健康 ， 所以煮豆浆时一定要煮熟煮透 ， 否则会引起不适的中症状 。
避免糊锅 3 很多人煮出来的豆浆会有糊味 ， 就是因为煮豆浆时大豆蛋白沉于锅底 ， 高温变形而导致 ， 所以胃为了避免出现糊味 ， 在煮豆浆前在锅内加清水 ， 然后再放豆浆 ， 豆浆密度小于水 ， 会浮在水表面 ， 不会造成糊锅 。
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豆浆不宜反复煮 4 豆浆不宜反复煮 ， 很多人胃口确保豆浆已经煮熟 ， 会反复煮几遍 ， 这样虽然可以将豆浆中的有害物质去除 ， 但是却造成了其大部分营养物质的流失 ， 因此煮豆浆应该恰到好处 ， 控制时间及温度 。
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