1、把蘑菇撕成条状，备用 。锅里烧开水，放一勺盐，水开后把蘑菇焯熟 。
【软炸鲜蘑怎么炸才不沾 软炸鲜蘑的方法】2、水开焯一分钟捞出过凉水，用手把蘑菇水分挤干，备用！
3、现在开始准备面糊，打一个鸡蛋放小碗，加入面粉，玉米淀粉适量，加少许盐，加水搅拌均匀，然后夹一块蘑菇放碗里，面糊裹住蘑菇不往下滑，说明稀稠就可以了！可以开炸了！
4、锅里烧少半锅油，油八成热就可以炸了！先慢火炸一遍！第一遍蘑菇颜色发浅 。
5、等所有蘑菇炸完一遍，再开始炸第二遍，炸成金黄色，就可以啦！
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