材料：花鲢400克、姜1块、大葱1段、香菜1根、淀粉30克、鸡蛋清2个
步骤：
【鱼丸汤的做法】1.鱼肉洗净 ， 用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。
2.香菜1根切末 ， 姜1块切丝 ， 大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。
3.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀 ， 调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。
4.锅中放入适量水、姜丝煮开 ， 将鱼蓉团成丸子状 ， 放入锅中煮熟 ， 放入盐半勺、鸡精半勺 ， 淋入几滴香油 ， 撒上香菜末即可 。
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