二、菜肴管理：
(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用 。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 。
(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 。
(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额 。
三、培训计划：
(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 。
(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理 。
(3)周月不定时培训两次打菜的.标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;
(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;
(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离 。
四、店面管理
(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;
(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营 。
(3)卫生管理：
1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁 。
2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理 。
3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象 。
(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语 。
(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗 。
革命尚未成功，同志还需努力， 我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的20xx年，一定能在工作中取得更好的成绩 。
酒店下半年工作计划 篇7 对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战 。 采用倒计时的手法，做好酒店开业前的准备工作 。 将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强 。
酒店开业筹备的任务与要要是建立部门运营系统，酒店开业前的准备工作 。 并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，下半年的工作计划如下：
一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
首先要熟悉酒店的平面布局，各部门经理到岗后 。 最好能实地察看 。 然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理 。 酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定 。 进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识 。 按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理 。 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理 。 职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定 。
二、设计酒店各部门组织机构
酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，要科学、合理地设计组织机构 。 如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等 。
三、制定物品采购清单
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