2.餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯 。 所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训， 掌握餐厅对从业者在上述方面的要求， 以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重， 满足客人要求 。
3.餐厅意识培训
意识决定人的行为， 行为养成习惯 。 因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识， 如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等 。 简单地讲， 所谓服务意识就是“宾客意识”， 即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客， 时时刻刻为客人着想， 化满足客人需求 。 角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求 。 质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求， 了解餐厅服务的特点， 树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心 。 为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容， 虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位， 其工作职责基本都不相同， 但他们有一共同的目的：一切为了客人 。 因此员工要服从工作的需要， 服从客人的需要， 培养团队意识， 做到“分工不分家” 。
4.业务培训
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行 。 知识以够用准则， 不宜过多过深， 目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具作规程， 尽量使员工掌握必要的服务技巧 。 另外应对员工进行基本应急能力的培训， 以提高他们应对突发问题的能力 。 餐厅产品具有生产、消费同步性的特点， 服务的实施者及服务的受众都是人， 人是形形色色多种多样的， 因此餐厅服务具有较强的随机性， 难免会发生各种无法预料的问题， 餐厅员工必须具备一定的应变能力 。 如遇到客人投诉时， 能以正确的观念认真对待， 并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识， 简单掌握常用安全设施的使用方法， 遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理， 能尽量将损失减少到最低程度 。
三、经理职务
1.巡视
巡视餐厅整体部门， 后台间接服务部门等， 进行工作指导， 能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2.监督检查
通过询问、会议和现场检查的方法， 了解各项经营业务的落实情况， 处理各种突发的事件， 避免事故的发生 。
3.汇报
出席相关例会和有关业务会议， 餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题， 随时向上级汇报重大突发事件 。
4.主持会议
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示， 布置落实具体实施办法， 检查当日接待计划的落实， 布置明后天的工作计划， 营业情况和改进措施， 听取汇报， 进行内部协调， 检查总结上次例会布置得工作的实施情况 。
5.沟通
与相关的各业务部门职能部门沟通， 与社会各界沟通相关事宜， 与下属沟通， 交流思想， 互通信息， 建立感情， 处理好人际关系 。
6.计划
制定餐饮部各部门的目标与计划， 拟定日常工作程序， 日常推销促销计划和特别推销促销计划， 编制原料物品物资的采购计划， 菜单更新和精选计划， 职工培训计划 。
餐厅下半年工作计划2 1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入， 在七八月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等 。 十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅 。 在服务营销上， 节假日餐厅进行布置， 可以烘托气氛， 也可提升品位， 使客人产生好感 。 收集客人的反馈意见， 及时将我们的产品做出调整， 按照促销计划， 提前一个月做方案并作出 。
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