有些人很喜欢吃绿豆沙 ， 但自己煮又总是煮不出来 ， 那绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉？煮绿豆汤要去皮吗？
绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉 1 1、煮之前浸泡 刚买回来的绿豆质地是比较硬的 ， 所以需要提前浸泡 ， 浸泡后的绿豆会吸足水分 ， 进而变得膨胀 ， 这样在煮的时候也会更容易出沙 。
2、将绿豆冷冻 如果需要绿豆汤煮出来的口感更沙 ， 就要让绿豆感受冷热交替的刺激 ， 在煮之前将绿豆冷冻受冷刺激 ， 煮的时候受热刺激 ， 这样绿豆会更烂更沙 。
3、分次加水 一般在煮绿豆沙或者熬粥的时候都会一次性加足水 ， 但如果想要在煮绿豆汤的时候有沙沙的口感 ， 就要分次加水 ， 因为每次加水相对于给绿豆汤降温 ， 之后再升温加热 ， 绿豆反复受冷热刺激会使绿豆膨胀破裂 ， 这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙 。
煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好 2 绿豆和水的比例在1：10左右 。
煮绿豆汤绿豆和水的比例控制在1:10左右是最好是 ， 因为绿豆中含有较多的淀粉 ， 加热后会吸手膨胀 ， 所以要保证有足够的水供绿豆膨胀 ， 不然绿豆汤就没有汤汁 ， 变成了绿豆糊 ， 吃起来就没有绿豆汤沙沙的口感；如果水放多了绿豆汤又会过于稀了 ， 可能会没有啥味道 ， 一般保持在1：10是最好的 。
煮绿豆汤要去皮吗 3 不需要 。
【绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉,煮绿豆汤要去皮吗】 首先绿豆的皮并不好去 ， 即使经过浸泡后 ， 绿豆也只是膨胀变大 ， 其外皮并不会轻易发生脱落再者 ， 绿豆皮中含有丰富的营养物质 ， 比如抗氧化作用的黄铜类物质 ， 这些物质也是绿豆清热解暑的关键所在 ， 所以无需去皮 ， 可以和皮一起食用；并且绿豆和外皮一起吃的口感并不会受到影响 ， 因此在煮绿豆汤的时候不需要去皮 。
煮绿豆汤要盖盖子吗 4 最好盖上 。
在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上 ， 不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色 ， 因为绿豆中会含有丰富的多酚物质 ， 而多酚物质在加热条件下极易被空气氧化 ， 而盖上锅盖可以减少绿豆和空气的接触时间 ， 进而降低氧化的可能性 ， 因此在煮绿豆汤的时候最好是改上锅盖 。
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