1、芝麻的可贵在于其优质的蛋白 ， 还有优质的胆固醇 ， 它含有的油脂是健康的植物油 ， 换言之就是不饱和脂肪酸比较多 。另外矿物质的含量也很多 ， 这些都不用区分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。除了维生素E ， 别的维生素的含量芝麻是很少的 ， 因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收 。
【熟芝麻和生芝麻的区别 熟芝麻和生芝麻的区别是什么】2、芝麻颗粒小 ， 外面有一层皮 ， 如果生吃 ， 很容易影响消化和吸收 。而且生吃芝麻其实味道并不怎么好 ， 而炒熟的芝麻不仅味道甘甜还很香 ， 因此人们比较喜欢将芝麻炒熟来吃 ， 即使是做配菜也是需要将其炒熟才会吃的 。
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