【干煸豆角最简单的做法】做法一：
1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干;
2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆 ， 炸3分钟至豆角表面起皱收缩 ， 捞出沥油
3.锅中留底油 ， 将蒜末、肉末炒香 ， 注意先将蒜末和肉末放入油中 ， 用锅铲将肉末滑散 ， 再开大火炒 ， 如果你首先就开大火 ， 肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了 ， 炒至肉末表面发脆 ， 调入料酒后盛出;
4.锅内放油 ， 油热后倒入炸过的豆角 ， 用小火煸炒 ， 再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内 ， 撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香 ， 记得火不要大) ， 加盐和鸡精 ， 出锅前再淋点酱油 ， 好出锅 。
做法二：
1.鲜嫩豆角洗净 ， 掰去筋丝 ， 掰成4~5cm长 ， 葱切块 ， 生姜切丝 。
2.做油锅 ， 油到7成热时 ， 豆角下油锅的保持中火炸 ， 等干瘪起泡的时 ， 把火调大 ， 大火再炸15秒钟 ， 逼出多余的油份 ， 捞出 。
3.另起一锅 ， 加底油 ， 随即把花椒、干辣椒倒入锅中 ， 炒出麻香味 ， 加葱再炒 ， 加豆角炒一分钟 ， 加适量盐、味精 ， 出锅装盘 。
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