冬天喜欢吃干锅、汤这些食物 ， 就买了一些干茶树菇来吃 ， 但这干茶树菇的选购要怎么看好不好呢？比如茶树菇开伞好还是不开伞好？茶树菇粗的好还是细的好呢？
茶树菇开伞好还是不开伞好 1 不开伞的好 。
没有开伞的茶树菇为鲜嫩的新菇 ， 不仅营养价值比开伞的老菇更好 ， 而且味道也更加鲜甜好吃 ， 同时茶树菇不开伞的话 ， 里面不容易受到虫害和细菌等入侵 ， 更易清洗 ， 食用更安全 。
不过茶树菇没开伞的话 ， 一般价格相对要贵一些 ， 大概是开伞的两倍 。
茶树菇粗的好还是细的好 2 最好选粗细大小均匀的好 。
在选购茶树菇的时候不要选择太粗的 ， 太粗的茶树菇多少有点老了 ， 吃起来不仅口感不那么好 ， 而且有点塞牙；也不要选择太细的 ， 过于细小的话 ， 可能还没长开 ， 营养成分会低一些 ， 建议选择茶树菇柄只有食指的3到4分之一粗的为好 。
另外如果是挑选干茶树菇最好选择粗细大小一样的 ， 所挑选的茶树菇大小不统一的话 ， 就意味着这些茶树菇不是一个生长期的 ， 也就是说这里面掺有陈年的茶树菇了 ， 而且粗大的、杆色比较淡、白的也不行 ， 稍微有些棕色的比较好 。
茶树菇白的好还是黑的好 3 选择颜色呈自然茶色的 ， 菇帽里面的颜色最好是白的 。
新鲜茶树菇的伞呈半圆形 ， 包裹严密 ， 如果散开了 ， 说明时间比较长了 ， 而看颜色 ， 要选择颜色呈自然茶色的 ， 菇帽里面的颜色最好是白的 ， 这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了 ， 另外茶树菇的菌柄 ， 要挑那些上半部分褐色 ， 根部有一截接近白色或浅褐色的 ， 若是整柄都是深褐色或褐色 ， 就有点老了 。
茶树菇短柄好还是长柄好 4 短的好 。
茶树菇的柄越长就表示它越接近进入衰老期 ， 其营养流失 ， 香气和口感都没有那么好 ， 而短柄的茶树菇则较为鲜嫩 ， 口感也更好吃 ， 香味更足 。
【茶树菇开伞好还是不开伞好,茶树菇粗的好还是细的好】 不过挑干茶树菇的时候 ， 建议用手轻掰茶树菇菌柄和菌盖 ， 手感干脆 ， 菌柄容易折断 ， 菌盖容易脱落的 ， 证明含水量较低 ， 可以放心购买 ， 而含水量高于标准的干品茶树菇 ， 容易长霉、长杂菌 ， 人吃了容易中毒 。
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