今天我爸买了一些鸭蛋回家 ， 我闻着感觉是臭的 ， 也不知道能不能吃 ， 那臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗？臭鸭蛋怎么腌制好？
臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗 1 看情况 。
臭鸭蛋能不能吃 ， 主要需要看鸭蛋的实际情况而定 ， 一般要是鸭蛋是变质引起的发臭 ， 那么这样的鸭蛋已经滋生了大量的细菌以及微生物 ， 是不可以再吃的 ， 否则很容易加重人体肠胃负担 ， 导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生 。
但要是腌制的臭鸭蛋 ， 主要是鸭蛋蛋白质分解后产生氨 ， 氨本身含有刺鼻气味 ， 属于正常现象 ， 这样的鸭蛋是可以进行食用的 ， 适量吃对人体没有害处 ， 不需要太担心 。
臭鸭蛋怎么腌制好 2 生活中臭鸭蛋腌制方法有很多种 ， 以下列方式举例 ， 具体做法如下：
盐水浸腌 臭鸭蛋可以使用盐水腌制 ， 将新鲜鸭蛋洗净 ， 于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉 。 水量以浸没蛋面为度 ， 盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐；再将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放中；待排罢 ， 倒入盐水 ， 加盖于阴凉处腌制30天以上即可 。
白酒盐腌 先把鸭蛋洗净、晾干 ， 于60度白酒中滚沾一下 ， 再滚沾满精盐 ， 逐只排放甏中；之后排放好 ， 蛋面撒上一薄层精盐 ， 加盖于阴凉处腌40天 。
高压锅煮制腌 先将盐水配好后 ， 然后放入鸭蛋入盐水中 ， 鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5；之后盖高压锅盖 ， 用大火煮到水开上气后大约10分钟；最后用小火再煮5-7分钟 ， 然后待冷却 ， 冷却后保存半个月左右即可 。
臭鸭蛋的功效与作用 3 由于鸭蛋具有一定保质期 ， 人们会了使鸭蛋保存的时间长一些 ， 会将鸭蛋腌制后吃 ， 这样可以使鸭蛋保存比较长的时间 。
鸭蛋腌制后味道比较咸 ， 吃起来比较下饭 ， 也可以为人体补充一些蛋白质、氨基酸等物质 ， 对人体健康比较好 。
臭鸭蛋吃多了会怎样 4 具体如下：
臭鸭蛋作为一种腌制品 ， 其中的亚硝酸盐物质是很高的 ， 其次重金属铅含量也不低 ， 食用过多容易导致铅中毒 ， 对身体造成损伤 。
【臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗,臭鸭蛋怎么腌制好】 臭鸭蛋属于腌制品 ， 制作时也会加入硫酸铜等添加剂 ， 过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收 ， 容易加重肾脏负担 ， 一般建议臭鸭蛋不宜过量吃 ， 一天吃1个即可 。
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