香肠是一种味道比较可口的食物 ， 很多人日常都喜欢吃香肠 ， 我昨天在外面的时候买了一些五花肉 ， 准备自己来灌香肠吃 ， 香肠灌好之后还需要晒 ， 晒好了才能进行保存 ， 请问怎样判断出香肠晒好了？
怎样判断出香肠晒好了 1 1、看颜色【怎样判断出香肠晒好了,晒香肠前香肠需要洗一下吗】 香肠没有晒好的时候 ， 外观看起来是鲜肉的颜色 ， 晒好之后 ， 香肠外观的颜色看起来是红褐色的 ， 若经过熏制的话 ， 看起来还有可能是黑色的 。
2、看肉质 香肠在没有晾晒好之前 ， 看整体是光滑、柔软的 ， 香肠晒好之后肠体会有一定的硬度 ， 按压的时候会回弹 ， 切开之后是外干里软的状态 。
3、闻气味 香肠晾晒之前 ， 闻起来有新鲜肉的腥味 ， 香肠晾晒好之后 ， 会有熏制后的香味 。
晒香肠前香肠需要洗一下吗 2 不需要 。
香肠一般在冬天进行制作 ， 冬天的温度低 ， 细菌繁殖也会慢一些 ， 冬天虽然细菌繁殖较慢 ， 但是也还是有细菌的 ， 所以 ， 像香肠这种加工类食物在烹饪前最好不要沾水 ， 以免沾水后引起细菌繁殖 ， 反而不利于香肠的保存了 。
小贴士 若觉得香肠的肠衣有些脏的话 ， 可以在烹饪前进行清洗和处理 ， 在制作和保存阶段就不要清洗了 。
晒香肠是阴干还是大太阳晒好 3 建议阴干 。
香肠的肠衣是用猪小肠或者羊小肠进行制作的 ， 內馅是灌装的猪肉 ， 为了最佳的风味 ， 建议在香肠里面灌入五花肉 ， 这样的话 ， 吃起来有瘦有肥 ， 吃起来会比较的可口 ， 晒香肠的时候 ， 如果将香肠放入大太阳底下进行晾晒的话 ， 香肠中的油脂会大量的析出 ， 这样的话 ， 香肠的口感会发硬、发干 ， 吃起来不是很好吃 ， 而阴干是缓慢变干 ， 保留了香肠中的油脂成分 ， 吃起来更香 ， 因此 ， 推荐将香肠阴干 。
晒香肠要扎眼吗 4 建议扎眼 。
晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中 ， 用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞 ， 晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分 ， 加速香肠风干的速度 ， 在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入 ， 晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气 ， 防止香肠中的空气过多 ， 导致香肠的肠衣涨破 ， 所以 ， 晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的 ， 建议在晒制香肠的时候适当的扎眼 。
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