香肠是一种很好吃的肉质食品 ， 但是有很多人会以为灌香肠使用的肉是要制作肉沫状的 ， 那是这样的吗？灌香肠用什么肉最好？
灌香肠是用肉沫还是肉条 1 肉条 。
因为如果是用肉沫的话 ， 那在香肠蒸熟后 ， 香肠很容易出现散落的情况 ， 尤其是在香肠要进行切片的时候 ， 如果香肠无法切片的话 ， 那很可能会无法食用 。
并且使用肉条制作出来的香肠口感会更加劲道 ， 而使用肉沫制作的香肠口感会更加细腻一些 ， 所以如果喜欢细腻一些的口感 ， 使用肉沫制作也是可以的 。
灌香肠用什么肉最好 2 五花肉 。
灌香肠最适合的肉是五花肉 ， 因为五花肉的肥瘦比例差不多在六肥四瘦左右 ， 这样做出来的香肠口感软硬适中、Q弹爽滑、鲜嫩多汁 ， 并且使用五花肉灌制的香肠油性较足 ， 色泽也会比较光亮饱满 。
不然过肥或者过瘦都可能会导致香肠的口感没有那么好 ， 比如全是瘦肉的话 ， 做出来的口感较硬；肥肉过多的话 ， 做出来的香肠口感较腻 。
灌香肠用猪肉什么部位好 3 前肘部位 。
灌制香肠用前肘的肉比较好 ， 因为一般灌制香肠的肉是五花肉 ， 而前肘部位的猪肉肥瘦的比例大约是8:2 ， 这样肥瘦比例做出来的香肠口感更好 ， 同时注意腌制的时候不要放置很多的盐 ， 不然导致味道过咸而影响香肠的口感 ， 如果没有购买到合适部位的肉 ， 可以用瘦肉7份 ， 肥肉1份的比例来灌制香肠 。
纯瘦肉灌香肠好吃吗 4 不好吃 。
【灌香肠是用肉沫还是肉条,灌香肠用什么肉最好】 在香肠制作时候使用肥瘦相间的肉主要是为了增加油脂 ， 进而帮助改善香肠的口感 ， 如果没有肥肉 ， 全是瘦肉的话 ， 那做出来的香肠的口感可能会比较干硬 ， 口感不好 ， 同时 ， 使用部分肥肉还可以增加香肠的光泽度和饱满度 ， 如果全是瘦肉的香肠那可能看起来会很干瘪 。
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