【口蘑里面黑色绒毛可以吃吗,防止口蘑变黑的方法】 在市面上， 菌类食物有很多， 口蘑就是其中最常见的一种菌类食物， 它的做法多样， 味道好， 深受人们的欢迎， 那口蘑里面黑色绒毛可以吃吗？防止口蘑变黑的方法有哪些？
口蘑里面黑色绒毛可以吃吗 1 视情况而定：
能吃的情况 口蘑有黑色绒毛可能是因为放置时间较长， 口蘑内部产生了较多的黑色物质， 这也是口蘑变老的变现， 这样的口蘑可以继续食用， 只是食用起来的口感不佳 。
不能吃的情况 但如果口蘑不仅有黑色绒毛， 还变得发粘、有异味的话， 那这样的口蘑是变质了， 不能再食用 。
防止口蘑变黑的方法 2 淋酸 口蘑变黑主要是和空气氧化产生褐变反应， 所以可以将口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水， 可以减缓褐变反应 。
隔氧 还可以用保鲜袋把口蘑装起来隔绝空气， 但要注意不能完全密封， 否则袋内湿度过大会加速腐烂 。
冷藏 将口蘑置于低温环境中也可减缓褐变反应， 因为低温环境下， 酶活性也会较低很多， 进而帮助口蘑保持新鲜 。
如何挑选好的口蘑 3 看颜色 好的口蘑应该是白色中带一些灰色的， 太白的口蘑可能是被漂白剂浸泡过的， 这样的口蘑品质不佳， 同时好的口味闻起来的味道应该是无明显气温的， 如果闻到刺鼻的味道可能是不新鲜的， 不建议购买 。
看大小 好的口蘑应该是大小适宜、均匀的， 过大的口蘑可能是成熟度较高， 吃起来口感会感觉较高， 而大小较小的口蘑可能还未完全成熟， 吃起来的甜度较差， 一般口蘑大小不要超过4厘米 。
看圆盖 在口蘑的圆盖也可以判断口蘑的品质， 因为好的口蘑圆盖表面应该是光滑的， 同时圆盖边缘形状完整， 表面无腐烂， 如果圆盖和茹炳分离的话建议就不要挑选购买了 。
新鲜口蘑怎么保存 4 冷冻 可以将新鲜的口蘑放入密封性较好的袋子里装好， 然后置于冰箱中冷冻， 这样基本可以保存一周左右的时候， 或者也可以将口蘑洗净、沥干水分后再冷冻 。
晒干 口蘑中含有较多的水分， 常温下放置容易腐烂变质， 所以需要长期保存， 建议最好不要沾水， 然后置于太阳底下或者阴凉处摊开晾晒至干燥状态， 然后密封保存即可 。
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