步骤1
准备食材：鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量 。
步骤2
姜切末 。
步骤3
将鱼肉剔骨去皮 。
步骤4
将剔好的鱼肉剁成鱼蓉 。
步骤5
剁好的鱼蓉放入碗中 ， 加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油 ， 用筷子朝着同一个方向搅拌 ， 直至上劲 。
步骤6
鸡蛋液打散 ， 加入淀粉拌匀 。
【如意鱼卷的做法，如意鱼卷怎么做】步骤7
锅烧热 ， 锅底刷少许油 ， 分2次倒入蛋液 ， 煎至凝固后取出 。
步骤8
煎好的鸡蛋皮晾凉 ， 铺上紫菜 ， 鱼肉馅均匀涂抹在紫菜上 ， 由两边开始对卷至当中 。
步骤9
水开上锅蒸15分钟 ， 关火后焖2分钟 。
步骤10
蒸好后取出晾凉 ， 切段即可 。
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