准备自己做一点香肠 ， 那香肠的肠衣一般是什么东西做的呢？做香肠的时候肥肉和瘦肉的比例多少最好呢？让我们一起来看看吧 。
香肠的肠衣是什么做的 1 猪小肠或者人造肠衣 。
制作香肠时 ， 肠衣一般选择猪小肠或者是人造肠衣 ， 人造肠衣一般是利用动物的皮加工制作而成的 ， 平常我们吃的香肠大多都是人造肠衣 。 猪小肠可扩容性好 ， 能够装更多的肉 ， 只是猪小肠外层会有很多的油脂以及脏东西 ， 在做香肠之前必须要清理干净 ， 否则做出来的香肠就会有异味 。
做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少 2 肥肉与瘦肉2:8 。
在制作香肠时肥瘦肉的比例最好是2：8 ， 所以建议按照两分肥 ， 八分瘦来选择猪肉 ， 比例最好不要超过3：7 ， 因为肥肉过多香肠吃起来油腻感会比较重 ， 另外也不能全是瘦肉 ， 这样晾晒好的香肠口感非常干柴 。 且最好是将猪肉切成一个个小肉丁 ， 这样香肠吃起来肥瘦均匀、口感细腻、鲜嫩多汁 ， 口感会更加Q弹有嚼劲 。
做香肠为什么要放白酒 3 提升口感 白酒本身具有很浓的香味 ， 在做香肠的时候加入适量白酒能去除肉的腥味 ， 同时还能起到增香的作用 ， 能让香肠的口感更好 。 如果追求口感的话可以选择纯粮食酒 ， 因为纯粮酿造而成 ， 不含有任何香精香料 ， 香气清纯而饱满 。
延长保质期 自己做的香肠不会加入防腐剂 ， 所以放置不当很容易发霉变质 ， 而白酒具有杀菌消毒的作用 ， 做香肠时加入白酒能延长其保质期 ， 减少变质几率 。
做香肠需要加水吗 4 不用 。
【香肠的肠衣是什么做的,做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少】 再制作香肠的时候是不用加水的 ， 因为在腌制香肠的时候会加入料酒、生抽等液体调理 ， 其中就含有一定的水分 ， 同时还嫩提升香肠的口感 。 如果在额外加水的话 ， 就会导致香肠的味道变淡 ， 并且还会延长香肠晾晒时间 ， 水分过多的话还容易导致香肠变质 。
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