【芋圆是什么做的 ?芋圆为什么容易开裂】芋圆 ， 这是很多人都喜欢吃的小吃 ， 吃起来是很Q弹的 。 芋圆是什么做的？芋圆为什么容易开裂？
芋圆是什么做的
芋圆是一道著名的汉族小吃 ， 属于福建和台湾地区的传统甜点 。 以芋头蒸熟后压成泥 ， 加上地瓜粉及水拌匀成团 ， 搓揉成长条形再切成小块 ， 放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆 。 加入地瓜粉较Q ， 改用太白粉则较软 。 相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆 。 均是台湾九份的著名小吃之一 。 煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用 ， 冬天时也有热食的吃法 。 在台湾和福建地区 ， 许多甜点如豆花、刨冰 ， 均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用
芋圆为什么容易开裂
应该是木薯粉加的不够多 ， 我之前用紫薯做的芋圆 ， 也是搓着搓着就碎了 ， 后来多加了点木薯粉再加水揉成不黏手的粉团就差不多了 ， 建议最好用热水或者温水做出来的会比较好 。
1、芋圆为什么做的不q：放的淀粉不对 。 因为是放地瓜淀粉和马铃薯淀粉 。 300克芋头加一百二十克地瓜淀粉加三十克马铃薯淀粉 。 做的时候 ， 淀粉用开水烫下 ， 然后拌到芋头里 。
2、原料：芋头或番薯300克 ， 番薯粉400克 ， 调味料水8杯 ， 糖1/2杯 。
3、重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性 ， 番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
4、注意事项：做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q ， 而且一定要用滚水烫熟 ， 成品才会像珍珠一样有咬劲;芋头含水量少 ， 烫淀粉就多用点水;含水量多 ， 就少用点水;一次肯定会做很多 ， 怎么办 ， 拿保鲜袋里一放 ， 扔进冰箱冷冻下 ， 想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
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