现在天气慢慢变凉了 ， 很多人都会在家里炖一些羊肉汤来喝 ， 那炖羊肉汤用什么锅炖最好呢？
炖羊肉汤用什么锅炖最好 1 【炖羊肉汤用什么锅炖最好,炖羊肉汤用哪个部位最好】 建议用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅 。
炖羊肉汤所需要的时间比较长 ， 会使锅子长时间地处于高温状态下 ， 因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来烧羊肉汤 ， 比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等 ， 建议可以根据家里现有的锅来进行选择 。
但是需要注意的是 ， 在炖羊肉汤的时候是不建议用铁锅来进行炖制的 ， 不然铁锅中所含的铁元素就会与羊肉中的成分结合 ， 被氧化之后就可能会出现羊汤变黑的情况 。
炖羊肉汤用哪个部位最好 2 视个人口味而定 。
羊身上的很多部位都可以用来制作羊肉汤 ， 比如羊蝎子、羊蹄、羊头、羊腿、羊排、羊棒骨等 ， 而且对于不同的部位来说 ， 也分别具有不同的口感和味道 ， 因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
对于牙口比较好的人群来说 ， 建议可以选择带骨头的肉 ， 这样会比较耐啃一些；而对于牙口不太好的人群来说 ， 则建议可以选择羊腿上面的肉 ， 这样会更柔软一些 。 但不管是哪个部位的羊肉 ， 都要选择新鲜的羊肉来进行制作 ， 这样烧出来的羊肉汤才会鲜美无膻味 。
炖羊肉汤用热水还是用冷水 3 建议用冷水 。
在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖 ， 这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高 ， 所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来 ， 炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些 。
而用热水炖的话 ， 那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬 ， 此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了 。
炖羊肉汤放什么菜最合适 4 建议可以放萝卜 。
羊肉本身的膻味是比较重的 ， 而且需要炖较长的时间才能被炖烂 ， 因此建议可以用一些味道较重且耐炖的蔬菜来进行搭配 ， 比如白萝卜 。
而且羊肉的性质偏温性 ， 食用后会增加体内的热气 ， 而白萝卜的性质偏凉性 ， 两者放在一起炖的话还可以起到中和性质的作用 ， 从而能够有效地防止人体吃完羊肉之后出现上火的症状 。
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