现在是吃螃蟹的应季， 这时候的螃蟹口感鲜美， 营养丰富， 但很多人不知道怎么挑选螃蟹好， 那螃蟹怎样挑选肥的？怎样洗螃蟹又快又干净？
螃蟹怎样挑选肥的 1 挑选螃蟹的方法如下：
1、看蟹壳；好的螃蟹壳背呈黑绿色， 带有亮光， 肉厚壮实；若壳背呈黄色， 大多较瘦弱 。
2、看肚脐；肥美的螃蟹肚脐凸出来的， 通常膏肥脂满；凹进去的， 大多膘体不足 。
3、看颜色；肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑， 蟹尾部要发红或发黄， 蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感， 这样的螃蟹蟹黄饱满 。
4、看活力；挑选螃蟹的时候， 将螃蟹腹部朝天， 能迅速用蟹足弹转翻回的， 活力强， 可保存；不能翻回的， 活力差不建议挑选 。
5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的， 一般农历九月里挑雌蟹， 过后选雄蟹 。
怎样洗螃蟹又快又干净 2 生活中清洗螃蟹的方法是比较多的， 以以下方法为例， 具体做法如下：
若是捆绑完好的螃蟹， 那么无需解绑， 可用小苏打水泡一泡， 然后用刷子刷净即可 。
若是解绑的螃蟹， 可先用清水冲洗体表， 然后放入淡盐水中浸泡一会， 让它把胃里的脏东西吐出来；浸泡好后再抓住螃蟹的两边， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部；弄好后继续抓住双钳， 打开覆盖， 在中间从里向外挤出排泄物；最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳， 用清水冲洗干净即可 。
螃蟹和什么一起搭配好 3 生姜 螃蟹味甘咸性寒， 属于食腐动物， 食用时蘸姜末或醋汁可以杀菌， 尤其适宜怕冷、易头痛的人 。
黄酒、白酒 很多人不知道， 其实黄酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料， 吃螃蟹时喝点白酒或黄酒既可消毒， 又可杀菌 。
螃蟹怎么蒸好吃 4 蒸螃蟹看似比较简单， 但要是想螃蟹好吃， 那么是具有一定讲究的， 具体做法如下：
1、将螃蟹洗净后 。
2、大火将水烧至沸腾， 壳朝下， 将螃蟹放在笼屉上蒸 。
3、可以避免里面的汤汁流失， 保持鲜度 。
4、也可以放入少量姜片或花椒， 祛除异味、腥味 。
5、调到中火， 蒸7-8分钟， 螃蟹变为红色即熟 。
6、如果怕火候不够， 用手敲一敲蟹盖， 发出很空的声音即可关火 。
【螃蟹怎样挑选肥的,怎样洗螃蟹又快又干净】 7、蒸好后的螃蟹取出， 蟹壳呈橙黄色， 打开蟹盖， 蟹黄金灿， 蟹白如玉 。
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