青蟹属于螃蟹中的一种 ， 那青蟹买回来之后能不能直接蒸呢？蒸青蟹是冷水上锅还是热水呢？
活的青蟹可以直接蒸吗 1 可以 。
青蟹买回来之后是可以直接蒸的 ， 但蒸之前要将其外壳刷洗干净 ， 以免在食用的时候吃到泥沙 。 直接蒸能更好的保持青蟹的新鲜 ， 这样蒸出来的青蟹口感细嫩可口、甘甜鲜美 ， 并且营养成分保留也是煮完整的 。 蒸青蟹的时间也要控制好 ， 一般将青蟹上锅蒸15分钟左右即可 ， 时间太短不能蒸熟 ， 里面可能会存有细菌寄生虫 ， 时间太久就会将蟹肉蒸老 ， 口感就会大打折扣 。
蒸青蟹是用冷水还是热水 2 冷水 。
蒸青蟹的时候最好能将其冷水下锅 ， 因为冷水蒸能更好的保留青蟹的完整性 ， 如果是热水下锅蒸的话 ， 青蟹遇到就会在锅中挣扎 ， 从而容易出现掉腿的情况 ， 并且还可能会导致体内营养成分流失 。
冷水蒸能让螃蟹慢慢受热 ， 且受热更加均匀 ， 这样蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜嫩可口 。 但注意在蒸青蟹的时候一定要用结实的麻绳或者棉绳将螃蟹捆起来 ， 这样能防止青蟹挣扎 ， 减少其能量和营养成分的消化 ， 可以更好的保证青蟹的完整 。
蒸青蟹是盖朝上还是肚子朝上 3 肚子朝上 。
在蒸螃蟹的时候都建议将其肚子朝上放置 ， 因为螃蟹肚子上有很多的缝隙 ， 而蒸螃蟹的时候由于受热 ， 螃蟹内部的压力会增加 ， 这样螃蟹内部的蟹黄和蟹膏就容易溢出来 ， 如果是将肚子朝下放的话 。 螃蟹体内的营养成分就会随着缝隙流出来 。
而蟹壳比较结实其没有缝隙 ， 所以将螃蟹壳朝下 ， 肚子朝上放就能避免这种情况发生 。
蒸好的青蟹放冰箱里隔一天可以吃吗 4 不建议再吃 。
【活的青蟹可以直接蒸吗,蒸青蟹是用冷水还是热水】 蒸好的青蟹建议要尽快吃完 ， 这样才能平常螃蟹最佳的口感和也已经爱之 ， 如果放冰箱保存的话也建议在2-3天内食用完 。 像这种已经在冰箱放一星期的青蟹是不建议再继续食用的 ， 因为其肉质已经变干 ， 口感大打折扣 ， 同时还可能滋生了大量细菌 ， 再继续食用对健康十分不利 。
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