1、把猪肉切成小块，一般是5--8斤左右，处理干净晾干水分备用 。
2、一星期以后，将腌制的肉拿出来，挂在阴凉干燥的地方风干，大概要5天左右，用手捏一下内部有柔软感即可 。
3、将风干的肉拿到屋子里挂好，在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏，熏烤到金黄色就可以了 。这个熏的有点大 。侧柏叶，没有的话也可以用果皮代替 。
【正宗四川腊肉配方 正宗四川腊肉的制作过程】4、熏好的肉会有种树叶的香味，用清水洗一下，然后拿到外面晒起来 。
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