螃蟹大多生活在海里或近海区 ， 常见的螃蟹有梭子蟹、青蟹、毛蟹等 ， 这些螃蟹煮熟后味道是十分好吃的 ， 可是为什么螃蟹煮熟后就变成了红色呢？
为什么螃蟹煮熟了就变成了红色 1 螃蟹体表的颜色主要是由其色素细胞决定的 ， 通常在螃蟹壳体表会有许多的色素物质存在 ， 当螃蟹经过高温加热时 ， 其内部大部分的色素遇到高温都分解掉了 ， 只有虾青素保持稳定的没被破坏 ， 所以当虾青素得以和蛋白质脱离 ， 就呈现出了原本的红色并突显了出来 ， 这个时候所见到的煮熟的螃蟹就是以红色为主了 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟 2 视情况而定 。
不同大小的螃蟹其蒸熟时间会有一定的差异 ， 因此不能用一样的时间标准来蒸 ， 否则大的螃蟹可能有蒸不熟的情况 ， 而小的螃蟹蒸久了肉质变老变柴 ， 味道不够鲜美 。
一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右 ， 3-4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右 ， 根据螃蟹的体重每增加1两 ， 蒸的时间延长2分钟左右 。
螃蟹怎么看有没有蒸熟 3 最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色 ， 活螃蟹外壳一般是青色 ， 而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色 ， 如果螃蟹局部有青色 ， 说明螃蟹没有熟透 。
除此外 ， 还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断 ， 螃蟹如果是煮熟的话 ， 打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固 ， 不是稀的状态 ， 如果还是稀的蟹黄 ， 说明还没熟不能吃 。
不新鲜的螃蟹煮熟什么样 4 【为什么螃蟹煮熟了就变成了红色,螃蟹怎么看有没有蒸熟】 1.快死的螃蟹煮熟后背部多是暗红色 ， 腹部是灰白的 ， 而新鲜的则是鲜红色的 ， 腹部亮白 。
2.快死的螃蟹煮熟后可能会有不同于海腥味的臭味或此笔氨味 ， 新鲜的活螃蟹煮熟后是没有的 。
3.死螃蟹的壳煮熟后比较软 ， 用手一按就能按下去 ， 而活螃蟹煮熟后壳很硬 ， 很难按下去 。
4.活螃蟹煮熟后味道鲜嫩柔软 ， 而死螃蟹的肉则是松散软烂、没有弹性 ， 甚至带有苦味 。
推荐阅读
- 莲藕是凉性还是热性,藕煮熟为什么性温
- 柿子和螃蟹一起吃有毒吗,螃蟹和柿子一起吃了怎么办
- 蒸熟的螃蟹是要冷冻还是冷藏,活螃蟹是放保鲜还是冷冻
- 螃蟹煮熟后冷藏第二天能吃吗,螃蟹煮熟后冷冻能保存多久
- 大闸蟹煮熟后背是什么颜色,大闸蟹要蒸多久才能蒸熟
- 煮汤圆可以放什么一起煮 汤圆搭配什么煮比较好吃
- 春笋煮熟后可以冷冻保存吗 春笋煮熟后可以冷冻多久
- 水煮蛋可以隔夜吃吗,水煮蛋可以放微波炉加热吗
- 过夜螃蟹能不能吃,螃蟹过夜吃了拉肚子怎么办
- 煮好的桃胶吃不完怎么保存,桃胶为什么会煮成水