有人说,春天之味就在于一把香椿上,这几天的菜场随处可见的就是一把把鲜嫩的香椿 。 但香椿不宜久放， 要想保存很长的时间， 一般将其置于冷冻室 。 但是， 新鲜香椿可以直接冻起来吗？
新鲜香椿可以直接冻起来吗
新鲜香椿不要直接冻起来 。 香椿中含有丰富的纤维素， 一般我们吃的都是香椿的嫩芽， 若是将香椿在常温中放置时间过长， 其中的水分流失、纤维素变老， 再来吃口感已经很不好了， 若是短时间内要吃的香椿可以生冻， 但是时间过长， 其中的纤维组织会受到破坏， 也会影响香椿的口感， 建议将香椿焯熟后再放在冰箱冷冻 。
没焯水的香椿直接冷冻不好
没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏 。 香椿中含有大量的水分， 在冷冻室中水分会凝结成冰， 体质变大， 将香椿的组织撑坏， 特别是富含水分的叶子， 没焯水的香椿冷冻之后再解冻， 就会变软、变烂， 影响口感和食欲 。
香椿怎么焯水
先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用 。 锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用 。 将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用 。 将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用 。
香椿可以冷冻保存吗
香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜， 常温放置容易出现腐烂变质和变老的情况， 而低温的环境可以抑制细菌的生长， 有延长保质期的作用 。 并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况， 因此香椿是可以冷冻保存的 。
香椿冻了还能吃吗
【新鲜香椿可以直接冻起来吗 没焯水的香椿直接冷冻不好】香椿冻了还能吃 。 香椿的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、少量脂肪等， 还含有维生素和矿物质等成分， 冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失， 因此香椿冻了还能吃 。
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