香椿具有独特的香气,绿色的叶子,红色的边缘,浓密的叶子和嫩的芽,其营养价值还不错 。 这是一个独特的美味,只能在春季食用 。 而香椿晒干保存是一种很好的方法 。 那么 ， 香椿晒干前要焯水吗？
香椿晒干前要焯水吗
香椿晒干前最好经过焯水 。 香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐 ， 直接食用对健康不适很好 ， 而香椿经过焯水之后这些成分都会大量溶出 。 而且 ， 焯水有利于香椿中维生素C的保存 ， 使得晒干之后香椿的营养价值还很高 ， 因此香椿晒干要焯水 。
【香椿晒干前要焯水吗 香椿晒干前最好经过焯水】香椿怎么晒干
1、将香椿清洗干净 ， 去吃老叶和老茎 。
2、烧一锅开水 ， 在水面上倒少量的食用油和食盐 。
3、将香椿加入开水中 ， 焯烫30秒钟 。
4、将香椿捞出之后过凉水 ， 漂洗一下 。
5、稍微挤干一些水分 ， 将香椿放在太阳底下暴晒至干即可 。
香椿晒干后怎么保存
香椿晒干之后用保鲜袋装好 ， 包裹几层报纸 ， 放在阴凉通风的地方保存即可 。 最好是在保存过程中 ， 每隔一段时间 ， 将香椿再拿出来晒一下 ， 可以保存更长的时间 。 不需要放在冰箱里保存 ， 因为冰箱中水蒸气过多 ， 香椿干容易吸水变质 。
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