【绿豆粥变红怎么回事,绿豆粥怎么煮才是绿色】 夏天天气炎热，很多人都爱喝绿豆粥，那绿豆汤煮完之后变红是什么原因导致的呢？绿豆粥怎么煮才能保持是绿豆的呢？
使用了铁锅煮 1 在煮绿豆粥的时候是不能使用铁锅的，这样会导致铁锅中的金属离子和绿豆汤中的多酚类物质发生反应，形成“复合物”，使汤色变暗变红 。
加了蜂蜜 2 蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，如果往绿豆中加入蜂蜜也会导致绿豆粥的颜色发生改变 。
水质问题 3 绿豆粥煮完后出现了变红的情况还可能是因为水质原因而造成的，人们习惯性地将钙、镁等矿物质含量高的水，称之为“硬水” 。 如果使用这种硬水煮绿豆粥，煮完也会有发红的情况 。
没有盖上锅盖 4 绿豆的外皮上含有大量的多酚类物质，这些物质非常容易发生氧化，在煮绿豆粥的时候，如果绿豆和空气接触时间较久，这种多酚类物质就会和氧气发生反应，使得绿豆粥变红 。
推荐阅读
- 绿豆煮水几分钟最下火,煮绿豆水为什么不能用铁锅
- 绿豆汤减肥的人可以喝吗,绿豆汤能代替主食吗
- 绿豆汤要放糖吗,绿豆汤放冰糖还是白糖好
- 绿豆汤放冰箱里第二天还能喝吗,绿豆汤可以冰箱多久
- 绿豆煮了变红色有害吗,绿豆汤变红色还有功效吗
- 绿豆汤放冰箱能放几天,绿豆汤放冰箱冷藏还是冷冻
- 绿豆汤放三天还能喝吗,绿豆汤放久了上面为什么有一层浆
- 黄桃果肉变红还能吃吗,黄桃要削皮吗
- 隔夜白粥可以吃吗,隔夜白粥怎么加热
- 绿豆变红了有毒吗,怎样让绿豆汤保持绿色