绿豆性凉、味甘 ， 具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效 ， 民间一直有喝绿豆汤消暑的习俗 ， 但是你真的知道绿豆汤的功效与作用吗？下面小编就详细的为你介绍一下绿豆汤的功效与作用吧!
【绿豆汤的作用与功效是什么 绿豆汤的功效与作用有哪些?】绿豆汤的营养价值
每100克含蛋白质22.1克 ， 脂肪o.8克 ， 碳水化合物59克 ， 粗纤维4.2克 ， 钙49毫克 ， 磷268毫克 ， 铁3.2毫克 ， 胡萝卜素1.8毫克 。维生素b1 0.52毫克 ， 维生素b2 0.12毫克 ， 烟酸1.8毫克 。所含蛋白质主要为球蛋白类 ， 其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少 ， 绿豆的磷脂成分中 ， 有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等
绿豆汤的功效与作用
绿豆性凉 ， 味甘 ， 平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效 ， 因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排清体内毒素的作用 ， 对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。
1、解毒：绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子－起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。
绿豆汤的功效与作用
2、防中暑：绿豆与其他食品－起烹调 ， 疗效更好 ， 如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克 ， 水煎服用 。
3、绿豆属清热解毒类药物 ， 具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质 ， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药 。绿豆性味甘寒 ， 入心肺二经 。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效 ， 外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症 。
绿豆汤的食用禁忌
1、属于寒凉体质的人 。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者 ， 不适宜饮用绿豆汤 ， 吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发其他疾病 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人 。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
3、正在服用各类药物的人 。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而 ， 这些解毒成分也会分解药效 ， 影响治疗 。
4、空腹的时候不要喝 ， 绿豆汤性寒 ， 空腹喝对胃不好 。
5、绿豆汤 ， 拒绝脾胃虚寒的人 ， 对身体不好 。
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