绿豆水怎么煮才是绿色,红色的绿豆水还能喝么
绿豆水具有清热解暑的作用 , 但是很多人在喝绿豆水的时候都不喜欢喝红色的绿豆水 , 那绿豆水要怎么煮才是绿色的呢?
盖上锅盖 1 绿豆中含有较多的多酚类物质 , 在煮的时候很容易被氧化成深色的醌类物质 , 因此就会出现绿豆水由绿色转变成红色的情况 , 如果想要绿豆水是绿色的话 , 那么建议在煮的时候可以将锅盖盖上煮 , 这样能减少绿豆水与氧气的接触 。
用纯净水 2 【绿豆水怎么煮才是绿色,红色的绿豆水还能喝么】 因为矿泉水、自来水中含有较多的矿物质和杂质 , 在煮绿豆的时候也很容易与其发生反应而出现变红的现象 , 所以如果想要绿豆水是绿色的话 , 那么也可以使用纯净水、蒸馏水来煮绿豆水 。
加入酸性物质 3 水的酸碱性也能够影响绿豆水的颜色 , 其中碱性水更容易使绿豆水出现红色的现象 , 所以在煮绿豆水的时候可以在水里面加入适量的白醋、柠檬汁等酸性物质 , 以中和水的碱性 , 这样也可以防止绿豆水出现变色的情况 。
红色的绿豆水还能喝么 4 能喝 。
如果绿豆水是刚煮好就变成了红色 , 那么这种红色的绿豆水中并不含有毒性物质 , 只是其中所含的多酚类物质发生了较大的氧化流失 , 可能消暑的功效并没有那么好 , 但是其中所含的大部分营养物质还是存在的 , 想喝的话也是可以继续喝的 。
如果绿豆水是因为放置时间过长而出现的变红现象 , 那么这种红色的绿豆水中就可能会含有较多的细菌 , 是不建议再继续喝的 。
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