冻汤圆下冷水还是热水,冷冻的汤圆为什么一煮就裂了
汤圆是中国传统小吃的代表之一 ， 常用黑芝麻、桂花作馅 ， 再在外面包裹糯米粉 ， 味道香甜软糯 ， 深受人们喜欢 ， 为了方便 ， 食用的很多都是冻汤圆 ， 那么煮冻汤圆的时候用冷水还是热水呢？
冻汤圆下冷水还是热水 1 建议用热水下锅 。
煮冻汤圆的时候建议用热水煮 ， 因为冷水煮出来的汤圆容易出现破皮的情况 ， 可能会黏在一起形成一团糊状 ， 从而影响观感和口感 。
如果汤圆很硬 ， 还可以提前解冻一下 ， 煮的时候也不需要用大火 ， 用中火或小火即可 ， 因为用大火煮的话 ， 可能造成汤圆外面熟了 ， 里面却没熟的情况 ， 最后当汤圆基本都浮起来的时候 ， 就可以出锅了 。
冷冻的汤圆为什么一煮就裂了 2 1、火候没控制好 有时候煮汤圆习惯一直用大火煮 ， 这是不行的 ， 因为一直用大火煮的话 ， 水就比较沸腾 ， 汤圆在里面会不断地翻滚 ， 这就很容易破皮了 。
2、过程中没有放冷水 煮汤圆的时候 ， 水一煮开就可以放入适量的冷水 ， 这样汤圆在热水中受冷 ， 可以使糯米皮层凝结 ， 让粉质更加紧实 ， 从而不容易破皮 ， 倒冷水的次数可以维持在两到三次 ， 这样煮出来的汤圆就会软糯香甜 。
速冻汤圆常温可以放多久 3 半个小时左右 。
速冻汤圆离开冷藏室后大约可以保存半个小时左右 ， 超过了这个时间的话 ， 容易变软黏在一起 ， 影响口感和制作 ， 而且存放久了可能还会变质 ， 所以建议尽早食用或者及时放回冷冻室储存 。
因为汤圆是糯米制成的食品 ， 离开了低温的环境 ， 糯米容易变软融化 ， 融化后的汤圆拿去煮的话会糊成一锅 ， 口感较差 ， 如果汤圆软了的话就不建议再煮了 。
冻汤圆可以油炸吗 4 可以 ， 但是建议先处理一下 。
如果直接将冷冻的汤圆放入热油锅中炸制 ， 一冷一热刺激下 ， 可能会使汤圆爆裂 ， 导致菜品失败甚至发生危险 ， 建议先将冻汤圆煮熟 ， 沥干裹上面包糠后 ， 再放入锅中油炸 。
【冻汤圆下冷水还是热水,冷冻的汤圆为什么一煮就裂了】 还可以在冻汤圆表面扎几个孔 ， 这样可以使汤圆在油炸的时候受热均匀些 ， 降低油溅出来伤到皮肤的可能 。 待汤圆在油锅中炸至金黄 ， 就可捞出食用了 ， 还可以撒些白芝麻增加风味 。
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