【冷冻牛肉怎么解冻】冷冻牛肉怎么解冻？当你准备将冷冻的牛肉解冻时， 会如何做？是将牛肉放在天然温度下自然解冻还是放在水里冲洗解冻？或用其它方法？
冷冻牛肉怎么解冻
解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：
1、放冰箱中冷藏解冻
将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻 。 最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻 。 牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻 。 大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间 。 一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天 。 在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结 。
2、放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中， 然后放在冷水中解冻 。 当然， 食品袋或外包装注意密封性 。 然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻 。 不要直接浸在水里解冻， 这样好牛肉就废掉了， 特别是牛排之类的牛肉 。
用接近0℃的冷水最好 。 因为冻肉温度是在0℃以下， 若放在热水里解冻， 冻肉从热水中吸收热量， 其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上， 此的肉层之间便有了空隙， 传递热的本领也就下降， 使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核 。
若将冻肉放在冷水中， 则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰 。 因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量）， 放出的如此之多的热量被冻肉吸收后， 使肉外层的温度较快升高， 而内层又容易吸收热量， 这样， 整块肉的温度也就较快升到0℃ 。 如此反复几次， 冻肉就可解冻 。 从营养角度分析， 这种均匀缓慢升温的方法也是科学的 。
冷冻牛肉错误解冻方式
1、热水或开水解冻
用热水是不能解冻的， 因为热水解冻后会影响肉的质感， 所以一定要用冷水解冻， 但是冷水解冻又是非常的慢了， 但是这样出来的口感是非常的好的 。
2、温度高的自然解冻
在气候比较热的时候， 自然解冻比较快 。 但用这类方法解冻牛肉其实是最不安全的 。 很容易变坏的 。 特别是夏天 。
如果要选择自然解冻， 那也得至少放在4℃～8℃的地方， 自然解冻， 速度会相对慢一些 。
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