在购买秋葵的时候要怎么挑选秋葵是老的还是嫩的呢？已经老了发硬的秋葵又还能不能再继续食用呢？让我们一起来看看吧 。
看长度
越成熟的秋葵往往会越长， 在购买秋葵时建议选择长度低于10厘米的个头稍微小一点的秋葵， 这样的秋葵往往说明会比较嫩 。
看颜色 1 新鲜的秋葵一般是浅绿色的， 随着秋葵的成熟度增加， 其颜色也会慢慢变深， 如果颜色很深的话就说明秋葵比较老了， 在购买秋葵的时候尽量选浅绿色的 。
看软硬 2 【怎样挑选秋葵才是嫩的,老的秋葵能吃吗】 秋葵捏起来如果不是很硬， 并且有一定的韧性的话就说明秋葵比较的新鲜， 这种秋葵用手捏一下靠近根部位置还可以轻易捏动 。 如果是老的秋葵的话， 由于其肉质纤维化， 所以质地就会变得很硬 。
看绒毛 3 秋葵表面会有一些绒毛， 这些绒毛越多分布越均匀就说明秋葵新鲜度越好， 如果秋葵表面比较光滑的话就说明秋葵已经放置比较久了 。
老的秋葵能吃吗 4 能吃 。
秋葵成熟过头之后如果不及时吃掉的话就会慢慢老化， 这样就会使得秋葵纤维化， 导致秋葵变硬， 像这种变老变硬的秋葵是可以吃的， 这种变老的秋葵当中仍然含有丰富的营养成分， 食用后同样能起到较好的滋补效果， 只是秋葵质地偏硬， 吃起来口感会没那么好 。
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