很多人都喜欢喝牛奶 ， 因为牛奶中含有丰富的营养物质 ， 喝牛奶有很多好处 ， 但是有些人喜欢把牛奶加热 ， 加热后经常会有牛奶结块的现象 ， 那么牛奶加热结块是怎么回事？牛奶可以加热到沸腾吗？
牛奶加热成块怎么回事 1 牛奶一般都是经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理的 ， 牛奶在加热的过程助攻 ， 使钝化、失活的酶恢复了一定的活性 ， 从而引起蛋白质变性 ， 出现了结块现象 。
牛奶加热变成渣能喝吗 2 牛奶加热变成渣建议不要再喝 。
牛奶加热结块后不仅其中的某些酶导致牛奶中的蛋白质变性 ， 破坏了牛奶的营养价值 ， 而且加热后的牛奶中的微生物等易增殖繁衍 ， 从而导致牛奶的营养结构进一步破坏 ， 喝了后不仅不能补充营养 ， 甚至可能引起腹痛、腹泻等症状 ， 建议加热的牛奶成渣后不要再饮用 。
盒装牛奶怎么正确加热 3 1、热水浸泡 ， 盒装牛奶要加热可直接将牛奶放入热水总浸泡几分钟 ， 在加热的过程中药注意适时摇动牛奶 ， 以便使其受热均匀 ， 注意水温不要太高 ， 太高会破坏牛奶中的营养结构 。
2、微波炉加热 ， 把盒装牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中 ， 然后放入微波炉中加热 ， 设置中低火 ， 加热一分钟即可 。
牛奶可以加热到沸腾吗 4 建议牛奶不要加热至沸腾 。
【牛奶加热成块怎么回事,牛奶可以加热到沸腾吗】 一般买回来的牛奶都是经过杀菌消毒处理的 ， 一般是不需要加热消毒的 ， 若是牛奶煮沸 ， 牛奶中的乳糖就会焦化 ， 以及其中的钙会发生沉淀 ， 蛋白质也可能变性 ， 这样一来不仅会影响牛奶的口感 ， 还会影响牛奶的营养价值 ， 一般只需加热到喝起来适合的温度即可 。
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