1、面加入酵母，盐，糖，油10ml用温水慢慢搅动活好，发酵40分钟 。
2、把油烧热多放些油，把葱姜蒜八角桂皮花椒(因个人爱吃辣放了辣椒和麻椒)全放进去炸干快好时放入一勺豆瓣酱熟后待用 。
3、碗里放蚝油两勺，孜然一勺，盐两勺，鸡精一勺，倒入炸好的油一部分搅拌成酱料 。
4、肉馅放入姜，蒜，炸好的油两大勺，香油四滴，料酒两勺，搅拌均匀 。
【掉渣饼配方 正宗土掉渣饼配方】5、发酵好的面分成三份，烤盘刷油放入面，用手摸平，厚度自己调整，(厚了会软些，薄的会酥脆些)饼上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉馅 。
6、烤箱预热后上下火220°10分钟即可 。
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