今天去买菠萝蜜的时候， 看样子还不错， 就买了部分回来， 结果吃的时候味道有些发苦， 这是怎么回事呢？
菠萝蜜发苦是怎么回事 1 正常的菠萝蜜味道一般是清甜或微微带着酸味， 如果菠萝蜜味道有苦味， 一般是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶， 名为菠萝蛋白酶， 能分解纤维蛋白， 除此外， 菠萝蜜还有一种含氨的有机物， 这种物质也有一定的苦涩味道， 发生相关反应后就会导致菠萝蜜味道变苦 。
菠萝蜜发苦还能吃吗 2 视情况而定 。
如果菠萝蜜苦味太浓的话， 说明可能存在较为严重的质量问题， 这样的菠萝蜜就不建议再继续食用了， 但如果菠萝蜜只是轻微的苦味的话， 可以将菠萝蜜放在盐水中浸泡10-15分钟左右， 这样既可以减少菠萝蜜的苦味， 还能减少过敏情况的出现， 让菠萝蜜的果肉更加新鲜 。
菠萝蜜如何挑选肉好吃的 3 看外观 未成熟的菠萝蜜颜色多为青绿色， 成熟后转为黄色， 成熟优质的菠萝蜜表皮如果是完好无损， 或者表皮带有少量黑点的， 都是可以选购的， 但如果黑点较多， 成片出现的话， 那么说明是熟烂了不建议买了 。
闻气味 成熟的菠萝蜜的味道会有浓烈果香味， 随着果子成熟度越高， 香味也会越浓， 如果闻菠萝蜜的味道十分浓郁的话， 说明是熟果， 出果率也相对高些 。
软硬度 成熟的菠萝蜜果肉丰富， 其外壳会相对软一些， 用手按压比较容易按下去， 而未熟的菠萝蜜则相对按压费力， 如果有按压有凹陷的话， 很可能表示菠萝蜜坏了不能吃了 。
菠萝蜜怎么剥 4 1.带上手套、围裙， 避免菠萝蜜的粘液沾到手上或衣服上 。
2.将菠萝蜜放在平面上， 用刀将菠萝蜜从中间对半切开 。
3.用塑料袋将菠萝蜜的白色粘液去除， 掰开菠萝蜜， 暴露果肉 。
【菠萝蜜发苦是怎么回事,菠萝蜜发苦还能吃吗】 4.用刀将菠萝蜜中间的白色芯剔除， 然后就可以取肉食用了 。
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