秋葵含有丰富的维生素和矿物质 ， 每100克秋葵的嫩果中 ， 约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素 。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素 ， 对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。其次 ， 秋葵嫩果中有黏黏的液体物质 ， 这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖 。
黏多糖具有增强机体抵抗力 ， 维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果 ， 削减脂类物质在动脉管壁上的堆积 ， 避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效 。
最后 ， 秋葵含水量高 ， 脂肪很少 ， 每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪 ， 很适合想要减肥瘦身的女士 ， 而且它富含的维生素C和膳食纤维 ， 还能使皮肤美白、细嫩 。
它的可食用部分是果荚 ， 又分绿色和红色两种 ， 其脆嫩多汁 ， 滑润不腻 ， 香味独特 ， 深受百姓青睐 。
秋葵在日本、、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜 ， 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 。
咖啡黄葵的种子可榨油 ， 黄秋葵油是一种高档植物油 ， 它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油 。
食盐可以促进叶绿素外流 ， 使秋葵颜色更绿 ， 更有食欲 。秋葵味道较淡 ， 因此热水煮秋葵的时候 ， 加一些食盐可以增加秋葵的味道 ， 使秋葵味道更好 。
人民网-秋葵 ， 植物黄金
秋葵焯水多长时间能熟01
2到3分钟
秋葵焯水2到3分钟就能熟 。秋葵洗净后 ， 用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可 ， 捞出过冷水冲凉后码在盘中 。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做沙拉或汤菜等 ， 凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果用秋葵制作凉拌菜 ， 做好后还可以放入冰箱冷藏一段时间 。
由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物质 ， 若是不焯水直接食用的话 ， 会影响身体对蛋白质等营养物质的吸收 ， 因此需要将秋葵焯水 ， 通过焯水后可以去除掉大部分 ， 但是如果焯水时间久 ， 也会导致维生素等活性物质流失 ， 因此在水烧开后秋葵下锅煮2到3分钟左右 。
锅中焯水 ， 水中加入适量盐 ， 可以保持秋葵的颜色 。待锅中水烧开后放入秋葵 ， 因为秋葵的重量比较轻 ， 一般会浮在水面上 ， 这时不要去搅动它 ， 让其均匀受热即可 。观察秋葵颜色 ， 秋葵颜色会从青绿色变成亮绿色 ， 这时候就可以将秋葵捞出来了 。
秋葵的最佳吃法:
1、秋葵炒鸡蛋
秋葵洗干净切成小段 ， 焯水 。鸡蛋搅匀 ， 放入锅内炒至鸡蛋块盛出备用 。锅内放油放秋葵煸炒倒入鸡蛋块调味翻炒出锅即可
2、秋葵炒肉片
秋葵洗干净切片 ， 瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下 ， 热油下锅瘦肉炒制变色 ， 放入秋葵加盐鸡精调味 ， 放一点生抽愿意吃辣的朋友可以放一点辣椒翻炒出锅
3、凉拌秋葵
秋葵洗干净切两半焯水过凉捞出备用小碗中放蒜末小米椒蚝油一点香醋锅内烧油 ， 七成热油倒入小碗中搅拌均匀 ， 浇在秋葵上即可
