暖胃的胡椒猪肚汤胡椒猪肚汤的家常做法 _云知道

可能因为小时候经常饥一顿饱一顿的（那时候在农村很多时候是赶不上饭点的），导致如果一饥饿就胃痛，一定要吃完东西然后平躺几分钟就不痛了（好奇怪吧，哈哈。现在想来可能是有轻微的胃或十二指肠溃疡，具体也没检查过）。前段时间痛得加重了，如果下午饿了，晚上吃了饭还是隐隐作痛，躺好久都不能缓解。想起人家说的猪肚汤可能缓解，就连续做来喝了好几次，现在已经好转了很多，饿了以后胃不会那么痛了。现在把这款好喝的胡椒猪肚汤分享出来。
用料有猪肚、胡椒、莲米、生姜、盐、淀粉、料酒。
先介绍一下主要原料：

猪肚就是二师兄的胃啦，性温，具有补虚损，健脾胃之功效，对脾胃虚寒导致的胃痛有良效。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣…… 。俗话说吃啥补啥，所以猪肚汤对胃不好的人来说当真是一味食补的良药。

胡椒，汉唐时期由自西域传入中原，一般南方地区用得比较多，现在海南是产胡椒最多的，是海南最著名的特产之一。性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。

【暖胃的胡椒猪肚汤胡椒猪肚汤的家常做法】莲米，就是莲的种子啦，注意莲子芯是苦的，清火的，能去掉尽量去掉（实在去不掉也没关系，不吃就好啦）。性平，可以补脾。

做法：
先清洗，很多朋友觉得猪肚不好清洗。其实也不是啦，先用盐抓洗一下，过水。再用淀粉抓洗，就没什么粘液啦，如果有肥油就撕掉。

加盐搓洗

放生粉洗两遍
然后凉水下锅，加点料酒，焯一下水，再把焯过水的猪肚尾部的黄色粘膜去掉（不去掉的话会有点腥味，而且影响食感）。

黄的粘膜撕掉
胡椒50粒左右下锅稍微炒热（如果怕太辣或是家里有小朋友的可适当减量，但是胡椒还是要稍微多一点的，太少的没有那个味道），装入猪肚中。莲米一小把，姜几片，一起装入猪肚。
大火烧开转小火煲一个小时。我用的高压锅，上汽后15分钟就关火。捞出猪肚，小心倒一下，把里面的汤、胡椒等倒入锅中，晾凉切条。