5、脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用 。
南瓜的营养成分很高，每100克南瓜里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量22.00（大卡）钾145.00（毫克）磷24.00（毫克）
烟酸0.40（毫克）铜0.03（毫克）镁8.00（毫克）
碳水化合物5.30（克）钙16.00（毫克）维生素C8.00（毫克）
钠0.8（毫克）蛋白质0.70（克）膳食纤维0.80（克）
铁0.40（毫克）硒0.46（微克）维生素A148.00（微克）
锌0.14（毫克）胡萝卜素890.00（微克）脂肪0.10（克）
锰0.08（毫克）维生素E0.36（毫克）维生素B20.04（毫克）
维生素B10.03（毫克）
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南瓜布丁
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南瓜炒米线
南瓜的适用人群
一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用 。但由于南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 。
孕妇、产妇、哺乳期都能吃，南瓜具有亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等功效，非常适合她们食用 。
婴幼儿也能吃 。南瓜营养很丰富的，味道甜甜的，直接蒸着吃就很好，小宝宝一般都爱吃 。
南瓜烂了一部分剩下的还能吃吗1.南瓜烂了挖掉还能吃吗
轻微的撞伤、冻伤烂的情况可以吃 。
南瓜腐烂的原因有很多种，可以是发霉腐烂、撞伤碰伤、低温受冻等，像是撞伤、冻伤等非细菌、病害因素导致的南瓜烂掉，是可以继续食用的，只要用刀切掉烂的部分即可，但若是烂的部分较多，还是不要吃了，以免被细菌等有害生物污染，吃了可能出现身体不适的现象，另外对于发霉变质的南瓜，挖掉发霉的部分，食用剩下的部分也仍然存在健康危害，因此不建议吃 。
2.怎么鉴别南瓜变质了
1、看外观
正常可食用的南瓜，其外观色泽亮丽，无黑色斑点、长毛、腐烂、变白等异象，如果发现南瓜外观变色、变黑、腐烂的，则说明南瓜发霉变质了 。
2、闻气味
好的南瓜闻其表面一般不会有什么特殊的味道或带有一股淡淡的南瓜香味，但若是坏了的南瓜，则会带有腐烂味、发酵味、霉味等异味 。
3、按硬度
无论是哪个品种的南瓜，其按压下去都是较硬的，如果按压发软，下陷的话，则说明南瓜内部已经腐烂变质了，这样的南瓜需尽快扔掉，以免交叉感染其他食物也出现变质现象 。
4、尝味道
如果从外观、气味上都无法辨别南瓜有没有变质的，可以在烹饪后尝其味道，如果南瓜不是正常的甘甜味，而是带有苦味或酸味，那么则说明南瓜是变质了 。
3.南瓜有洞还能吃吗
看情况决定 。
一般有洞的南瓜可能是一些带有硬根的植物长到南瓜里，也有可能是小虫或动物食用过的洞眼，无论是什么情况，需先将有洞的南瓜切开，如果里面没有什么异常，那么南瓜是可以吃的，但如果南瓜里面带有腐烂、长毛、发霉、长虫等异样的话，就不能吃，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状
4.南瓜放到第二年还能吃吗
不能吃 。
一般整个南瓜放在阴凉干燥通风的地方，可以保存2个月左右不会变质，但超过这个时间，南瓜的营养成分便会流失，而且南瓜里面的籽还会发芽，继续生长，期间保存不当还可以出现变质发霉的现象，是无法存放到第二年的，即使南瓜放到第二年表面看着完好，但打开后里面也早已不能食用，最好扔掉作为肥料为宜 。
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