银耳和白木耳没有区别 。银耳和白木耳是同一种东西 ， 都是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 外观呈现乳白色或纯白色 ， 营养价值高 ， 在购买时要选择无异味、白中带黄的个体 ， 使用前一定要浸泡30分钟 ， 隔夜的银耳不要食用 。
银耳和白木耳有什么区别 1、没有区别
银耳和白木耳是没有区别的 ， 二者是指的同一种菌类 。银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 也是菌落的聚集处 ， 外形呈现出波浪状的白色或是乳白色 ， 生鲜状态下手感柔韧软糯 ， 含有各种营养物质和微量元素 ， 是一种保健食材 。
2、挑选方法
在挑选银耳的时候 ， 需要掌握正确的方法才能挑到好银耳 ， 一般来说银耳要以色泽白中带黄、气味不刺鼻没有异味、且捏在手上质感柔韧不容易断裂的为佳 ， 如果颜色银白、有硫磺味道或霉味、手感发酥发脆的 ， 则不要购买 。
【银耳和白木耳有区别吗】 3、食用方法
银耳性润且发腻 ， 因此风湿咳嗽的人要少吃一些 ， 食用之前一定要用冷水浸泡然后再用热水浸泡20-30分钟左右 ， 反复冲洗洗掉表面附着的粉尘装物质 ， 并剔除发黄的部分之后才能够食用 ， 最好是使用高压锅之类的进行炖煮 。
4、注意事项
银耳变质之后是绝对不能食用的 ， 其表面呈现出焦黄色或绿褐色 ， 有斑点或是长出了绒毛就代表变质了 ， 要及时的丢掉 ， 且由于其表面有硝酸盐 ， 炖煮之后放置过久会还原成亚硝酸盐 ， 此时隔夜的银耳就很有可能造成食物中毒 。
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