2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味 ， 所以不喜欢苦味的 ， 大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天 ， 再切成丝 ， 这样的芥菜口感更好 ， 记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做 ， 而不是腌过的芥菜疙瘩；
【芥菜丝的腌制方法 芥菜丝的腌制方法大全】3、腌制芥菜丝的过程中 ， 每隔2天记得翻拌下 ， 这样芥菜丝可以充分吸收调味料 ， 会更加入味好吃 ， 其实咸菜一般四五天就能吃了 ， 但这个时候的亚硝酸盐含量高 ， 所以建议在20天之后再吃 。
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