1、先把面粉盛到面盆里，将面粉一分为二，用开水烫一半面粉搅成絮状，将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状，待烫的面粉稍凉后，将絮状的面全部和到一起成面团，放置30至40分钟发酵 。
【起面油饼怎样做酥软 方法很简单】2、把发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按，揉至面团光滑 。
3、把大面团分成两块 。把一块放回面盆盖好，将另一块揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁 。
4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀，擀成0.5厘米的圆形薄片，用食指在面饼中心戳个洞，炸的时候用筷子从洞穿过好控油 。这块擀好，取出另一块继续擀，直至将面团用完 。
5、铁锅烧热，放食油3斤，大火加热至油冒烟，把生面饼顺着油锅边放入油锅，用筷子轻轻拨动面饼 。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分 。
6、炸好的油饼装大盘，酥软可口香喷喷 。再配上调制好的凉菜，美的很呐 。
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