1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 ， 让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ， 然后撒入一大把盐 ， 立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ， 过了一会基本就会没力气了 ， 打开盖子 ， 将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油 ， 改成小火 ， 等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜 ， 还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味 ， 改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水 ， 只要能没过泥鳅鱼的量就可以 ， 烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
【东北酱泥鳅的做法 酱炖泥鳅是黑龙江最经典的做法】8、等到锅再次大开的时候 ， 中火炖10分钟 ， 然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后 ， 撒上香菜就可以关火了 。
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