花生米怎么炸又酥又脆几分钟花生米怎么炸又酥又脆 _云知道

花生米这个即使零食又是作为下酒菜的经典美食，可以是人人都吃过，不管是偶尔吃吃，还是作为喝酒的下酒菜，特别受到欢迎。一般我们每个家中都做过，虽然看起来特别的简单的一道菜，可是真的做起来就不那么简单了。

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炸花生米是属于油炸的菜，油炸的食品关键就是要掌握好火候，火大了易糊，火候小了炸的食品达不到想要口感和颜色，所以，这个火候全靠自己的经验来掌握，如果真的不好掌握了，就可以用厨房温度计来测量温度，但是还需要一定的技巧，特别是炸花生米，最易糊的一道炸的菜，这是因为花生米是硬质食材，又没有别的食材有一定含水量，在遇到热油时，糊的特别快速，这要求掌勺的大厨们，主要观察油温和火候，才能把花生米炸的又香又脆。

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我是最喜欢吃炸花生米的，我家的餐桌上几乎每个月都有这道菜小菜，不是作为下酒菜吃的，而是作为零食再吃，并且胃口不好的时候，吃一颗花生米，真的胃口大开，香味真的可以激发出食欲来。

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如何炸花生米？
第一步骤，把买来的花生米，用凉水洗洗1-2分钟即可，不能洗的太久了，如果花生米吸收了太多的水分，不易炸熟透，要炸很久，不节省时间。有人说把花生米泡泡，这种方法真的不太适合，就像新鲜的花生米，你油炸看看，那炸的时间比包饺子时间都久，清洗过的花生米一定要两个水分，这样炸的时候不易崩出来，热油容易溅出来烫伤人。我一般都是把清洗的过的花生米两个水分，在用干毛巾裹住插一遍，这样热均匀不易糊。