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腌制辣椒的方法视频 腌辣椒( 三 )

云知道腌辣椒


4、取一容器 ， 刷洗干净 ， 晾干水分
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里 ， 放几个辣椒放一个姜片 ， 依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒) ， 拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
小贴士：
1、盐要放够 ， 多点没关系 ， 少了的话会腌制不成功 ， 辣椒会烂掉 。
2、腌到时间才能吃 。
3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒 。
做法三：
用料：花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗
酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍 ， 然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下 ， 两个小时应该就可以了!
2、晾干水分后 ， 用
腌辣椒的家常做法腌辣椒的家常做法可以按以下方法操作：
配料：辣椒 ， 糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克 。
1、辣椒去蒂洗净 。
2、将蒜剥好备用 。
3、盐和糖的比例1:1准备好 。
4、准备一个无水无油的瓶子 ， 将辣椒和蒜倒入瓶子中 。
5、倒入事先准备好的盐和糖 。
6、倒入酱油进入瓶子中 ， 最好腌没过辣椒 ， 浸泡20天 。辣椒形态特征：一年生或有限多年生植物；高40到80厘米 。茎近无毛或微生柔毛 ， 分枝稍之字形折曲 。
叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状 ， 矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 长4到13厘米 ， 宽1点5到4厘米 ， 全缘 ， 顶端短渐尖或急尖 ， 基部狭楔形；叶柄长4-7厘米 。花单生 ， 俯垂；花萼杯状 ， 不显著5齿；花冠白色 ， 裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮 ， 俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲 ， 未成熟时绿色 ， 成熟后成红色、橙色或紫红色 ， 味辣 。种子扁肾形 ， 长3-5毫米 ， 淡黄色 。花果期5到11月 。
腌辣椒的做法酱油腌辣椒
食材：酱油、辣椒 。
做法：
1、去除辣椒的梗 ， 去掉不可食用部分 ， 清洗干净 ， 待用 。
2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下 ， 颜色稍变可以了 。立即出锅 ， 空干水 。待用 。
3、然后把辣椒斜切 ， 这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油 ， 保证口味 。
4、把蒜切成片 ， 如图 ， 准备好大料 ， 花椒和八角等 。
5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里 ， 加入适量的白砂糖 ， 然后搅拌均匀 。
6、酱油的熬制 ， 把准备好的酱油放在锅里 ， 烧开即可 ， 冷却 。
7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中 。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀 。
8、把搅拌均匀的产品 ， 密封保存 ， 几天后就可以吃了 。口味绝对纯正 。
家常酱油腌辣椒
用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片 。
做法：
1、锅中加油 ， 烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后 ， 倒入足量的酱油 ， 酱油煮开后关火 ， 冷凉后待用 。
2、把辣椒洗净 ， 控干水 ， 把尖的哪头用刀切开 ， 放入准备好的瓶子中 ， 加入适量的大盐 ， 把切好的蒜和姜片放在最上面 。

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