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猪蹄的做法大全 整个步骤 猪爪的做法( 七 )

云知道猪爪的做法


5.淖好的猪蹄放入锅中 。
6.倒入黄豆 。
7.先放入葱段和姜 。
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐 。
9.放入适量水 。
10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了 。做好后自动跳到保温功能 。
11.盛到盘中，就可以吃了 。
猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药 。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此，人们把猪蹄称为“美容食品和“类似于熊掌的美味佳肴 。
猪蹄营养很丰富
1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老
3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
猪蹄适宜人群
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用 。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
猪蹄的功效与作用
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
猪脚的做法【香辣猪脚】
原料：猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香
做法
1、猪脚去毛，洗净，斩成小块 。
2、锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟 。
3、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用 。
4、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可 。
5、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味。
6、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水 。
7、火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量 。
8、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色 。中途加入一大匙水 。
9、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色 。
10、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀地裹上糖色 。
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用 。
12、内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味 。
13、再倒入收好汁的猪脚入锅内 。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可 。

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