酸辣大白菜的做法酸辣白菜的家常做法如下：
准备食材：白菜1棵、红辣椒1只、生姜1块、盐1大勺、油1大勺、花椒少许、白醋2勺 、白糖3勺、冷开水2勺 。
1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时 。然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内 。
2、油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油 。
3、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味 。
4、最后浇在白菜上，拌匀即成 。
酸辣白菜的做法一材料
原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺 。，
做法
过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块 。
2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁 。
3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了 。
小诀窍
炒蔬菜一定要开大火
酸辣白菜的做法二材料
主料：大白菜1/4棵约400g
调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml
做法
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用 。
2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分 。再切成2cm宽，5cm长的条状 。
3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀 。
4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝 。
5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色 。
【酸辣大白菜的做法 最正宗的做法 酸辣白菜】6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成 。
酸辣白菜的做法三材料
白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内 。
2.做花椒油—油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油 。
3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味 。
4.浇在白菜上，拌匀即成 。
小诀窍
也可以用麻油代替花椒油 。
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