周末的时候去菜市场想买些牛肉回来， 在家里做个小炒牛肉是挺不错的， 但是牛肉部位不同， 口感也不一样， 牛哪个部位的牛肉最嫩最好呢？
牛的哪个部位肉最嫩最好 1 首推牛里脊肉 。
牛活动的部位越频繁， 那么那一块肉所含的肌纤维也会更粗， 口感会干柴一些， 反之则肉质细嫩， 整头牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊， 牛里脊就是脊骨里面的一条瘦肉， 蛋白高， 脂肪含量低， 肉质细嫩， 适于滑炒、滑熘、软炸等， 其价格也比其它部位的牛肉要贵一些， 除了牛里脊肉外， 外脊、上脑等部位这也是比较嫩的 。
牛肉炖什么补脾胃 2 建议和土豆一起搭配， 土豆性平， 入胃经， 有健脾益气、调中和胃的功效， 其中所含的淀粉、维生素能促进肠胃的消化吸收， 和牛肉搭配是很不错的， 做法如下：
1.准备牛肉250克、土豆3个、红萝卜一根， 适量生姜、料酒、白糖、酱油 。
2.牛肉切片， 土豆去皮切块， 放入水中泡10分钟左右， 红萝卜去皮切块， 姜切丝 。
3.将牛肉、姜丝放入热油锅中炒， 炒至牛肉变色后， 倒入土豆和红萝卜 。
4.倒少量料酒， 小火炖煮10分钟， 加白糖、酱油继续焖煮10分钟即可食用 。
牛肉不能和什么一起吃 3 1.酒类 牛肉种类中黄牛肉是温性的食物， 如果和辛温的酒类如白酒同时食用过多的话， 很容易是体内积热上火， 从而引发咽喉肿痛、便秘齿痛等上火症状 。
2.鞣酸类 每100克牛肉中蛋白质的含量约有20克， 如果和鞣酸含量多的柿子、茶叶等大量食用的话， 容易造成蛋白质变性沉淀， 使得牛肉营养价值降低、脾胃负担加重 。
生牛肉保鲜方法 4 1.先将新鲜的牛肉去掉套住的袋子， 将牛肉切成小块分别用厚实的保鲜袋裹好， 以防进水分和空气 。
2.把包好的牛肉放进冰箱冷冻， 冷冻室的温度比一般的温度要低得多， 冷冻保存能延长牛肉的保鲜时间 。
【牛的哪个部位肉最嫩最好,牛肉炖什么补脾胃】 3.要食用时拿出来解冻即可进行烹饪 。
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