【茄子切开后为什么会变黑,茄子切开后变黑能吃吗】 在日常生活中 ， 茄子是很常见的一种蔬菜 ， 它含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等营养物质 ， 具有很好的食用价值 ， 深受人们的欢迎 。 那么茄子切开后为什么会变色呢？
茄子切开后为什么会变黑 1 茄子中含有一种酚氧化酶的物质 ， 这种物质会与空气接触发生酶促褐变 ， 切好的茄子暴露在空气中 ， 很容易就会被氧化 ， 放置的时间越长 ， 茄子的颜色就会变的越深 。
茄子切开后变黑能吃吗 2 茄子切好后变色还是可以继续食用的 。
切好的茄子变色是因为被氧化了 ， 所以颜色有变化 ， 是可以继续食用的 ， 只是在口感上、营养价值会稍微差点 ， 并不是说切好的茄子变色就是坏了 。
茄子切好怎么不会变色 3 用盐水浸泡 将切好的茄子放入盐水中 ， 盐水进入到茄子内 ， 可以破坏茄子细胞内的渗透压 ， 吸出大量的水分 ， 让茄子的海绵体收缩坍塌 ， 减少茄子的吸油量 。
食醋水浸泡 将切好的茄子放入加了食醋的水中 ， 食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响 ， 不会变黑 ， 维持茄子原本的颜色 。 另外 ， 装茄子的容器不要选择铁质的 ， 最好是选择瓷质的容器 。
茄子切好了怎么保存 4 一般茄子切开后 ， 放在水中浸泡是比较好的保存方法 ， 同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存 。 如果想让茄子的保存时间稍微长一点 ， 可以用保鲜膜将茄子封存起来 ， 放入冰箱 。
推荐阅读
- 童可可的好想你最后怎么有哭声 为什么童可可的好想你里面有救命
- 小儿推拿捏脊
- 怎么关掉微信正在输入
- 篮球组织后卫怎么打?
- 茄子蒂煮水的功效与作用,茄子蒂煮水的注意事项
- 拔牙后多久可以吃饭,拔牙后的饮食注意事项
- 刚运动完可以洗脸吗,运动后多久可以洗脸
- 晚上断奶最好方法
- 雨天过后汽车该怎么保养
- 知否大结局是什么进击的巨人大结局是什么 知否最后大结局